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Horno Combi Master Plus Mod. 201 Rational

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Descripción

HORNOS

Características

RATIONAL CombiMaster Plus, es un aparato robusto, fácil de manejar, que convence por su funcionalidad y su aptitud para ennoblecer la calidad de los más exquisitos platos: asados jugosos con corteza crujiente, aromas y colores intensos, conservando todas las vitaminas y minerales de los alimentos. Todo ello gracias a un clima ideal en la cámara de cocción y un minucioso ajuste de la temperatura, humedad, circulación del aire y tiempo de cocción.

Las características clave

  • Aplicaciones culinarias sin límites: El CombiMaster Plus sustituye hasta un 50% de los aparatos de cocción convencionales: úselo como plancha o parrilla y para hornear, asar, estofar, brasear, cocer al vapor, hervir, pochar y en tantas otras aplicaciones.
  • Potencia de cocción única en su clase: La potencia de cocción del CombiMaster Plus posibilita una capacidad de cargar hasta un 30% mayor comparado con el modelo anterior. Combinada con las logradas tecnologías de cocción, asegura comidas de constante y excelente calidad.
  • Óptimo clima de cocción: La función ClimaPlus regula el clima de cocción específico de cada producto, para cortezas y empanados supercrujientes y asados con todo su jugo.
  • Manejo facilísimo: El mando giratorio, de clara disposición y diseño robusto, apto para ambientes profesionales, facilita al máximo la selección de las diversas funciones.

El CombiMaster Plus establece nuevas pautas no sólo en materia de rentabilidad, el aparato destaca igualmente por su impresionante potencia efectiva. 

La dosis de energía transmitida a los alimentos es siempre exacta y sumamente potente, siempre que sea requerido. La central de medición y regulación, altamente sensible, se encarga de que el clima en la cámara de cocción sea uniforme y se adapte a las necesidades particulares de cada alimento. En estas óptimas condiciones se obtienen inmejorables resultados, incluso en el caso de productos de cocción dificultosa como graténs, parrilladas y todo tipo de piezas pequeñas a la plancha, bandeja por bandeja, pieza por pieza y porción por porción. Esta es la diferencia que notan, saborean y hace disfrutar a sus clientes.

 

Especificaciones

MODELOS  Versión eléctrica    Versión de gas  
Capacidad20 x 1/1 GN20 x 1/1 GN
Número de comidas por día150-300150-300
Rack longitudinal1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN  1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Ancho879 mm879 mm
Profundidad791 mm791 mm
Altura1782 mm1.782 mm
Acometida de aguaR 3/4″R 3/4″
DesagüeDN 50DN 50
Presión de agua  150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa    150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa  
Peso 251,5 Kg261 Kg
Altura incl. protección del flujo de gas   2.021 mm
Potencia conectada37 kW0,7 kW
Fusible automático3 x 63 A1 x 16 A
Alimentación de la red3 NAC 400 V1 NAC 230 V
Alimentación/ toma de gasR 3/4″
Carga térmica nominal máx.44 kW / 48 kw
Potencia «calor seco»36 kW44 kW / 48 kw
Potencia «calor húmedo»36 kW38 kW / 40 kW

Información adicional

Peso1 kg
Modelos

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Instalación

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OPCIONALES

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