Horno Combi Master Plus Mod. 202 Rational
27.198,00€ IVA NO INCLUÍDO DESDE 21.773,00€ IVA NO INCLUÍDO
Descripción
HORNOS
Características
RATIONAL CombiMaster Plus, es un aparato robusto, fácil de manejar, que convence por su funcionalidad y su aptitud para ennoblecer la calidad de los más exquisitos platos: asados jugosos con corteza crujiente, aromas y colores intensos, conservando todas las vitaminas y minerales de los alimentos. Todo ello gracias a un clima ideal en la cámara de cocción y un minucioso ajuste de la temperatura, humedad, circulación del aire y tiempo de cocción.
Las características clave
- Aplicaciones culinarias sin límites: El CombiMaster Plus sustituye hasta un 50% de los aparatos de cocción convencionales: úselo como plancha o parrilla y para hornear, asar, estofar, brasear, cocer al vapor, hervir, pochar y en tantas otras aplicaciones.
- Potencia de cocción única en su clase: La potencia de cocción del CombiMaster Plus posibilita una capacidad de cargar hasta un 30% mayor comparado con el modelo anterior. Combinada con las logradas tecnologías de cocción, asegura comidas de constante y excelente calidad.
- Óptimo clima de cocción: La función ClimaPlus regula el clima de cocción específico de cada producto, para cortezas y empanados supercrujientes y asados con todo su jugo.
- Manejo facilísimo: El mando giratorio, de clara disposición y diseño robusto, apto para ambientes profesionales, facilita al máximo la selección de las diversas funciones.
El CombiMaster Plus establece nuevas pautas no sólo en materia de rentabilidad, el aparato destaca igualmente por su impresionante potencia efectiva.
La dosis de energía transmitida a los alimentos es siempre exacta y sumamente potente, siempre que sea requerido. La central de medición y regulación, altamente sensible, se encarga de que el clima en la cámara de cocción sea uniforme y se adapte a las necesidades particulares de cada alimento. En estas óptimas condiciones se obtienen inmejorables resultados, incluso en el caso de productos de cocción dificultosa como graténs, parrilladas y todo tipo de piezas pequeñas a la plancha, bandeja por bandeja, pieza por pieza y porción por porción. Esta es la diferencia que notan, saborean y hace disfrutar a sus clientes.
Especificaciones
MODELOS | Versión eléctrica | Versión de gas |
Capacidad | 20 x 2/1 GN | 20 x 2/1 GN |
Número de comidas por día | 300-500 | 300-500 |
Rack longitudinal | 2/1, 1/1 GN | 2/1, 1/1 GN |
Ancho | 1.084 mm | 1.084 mm |
Profundidad | 996 mm | 996 mm |
Altura | 1782 mm | 1.782 mm |
Acometida de agua | R 3/4″ | R 3/4″ |
Desagüe | DN 50 | DN 50 |
Presión de agua | 150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa | 150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa |
Peso | 326 Kg | 369,5 Kg |
Altura incl. protección del flujo de gas | – | 2.021 mm |
Potencia conectada | 67,3 kW | 1,1 kW |
Fusible automático | 3 x 100 A | 1 x 16 A |
Alimentación de la red | 3 NAC 400 V | 1 NAC 230 V |
Alimentación/ toma de gas | – | R 3/4″ |
Carga térmica nominal máx. | – | 90 kW / 100 kw |
Potencia «calor seco» | 64,2 kW | 90 kW / 100 kw |
Potencia «calor húmedo» | 54 kW | 51 kW / 56 kW |
Información adicional
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