Horno Self Cooking Center Whitefficiency Rational 201
22.028,00€ IVA NO INCLUÍDO DESDE 17.637,00€ IVA NO INCLUÍDO
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Descripción
SelfCookingCenter whitefficiency ¡Un potente despliegue de utilidad!
HiDensityControl
El sistema patentado HiDensityControl es la base de la eficiencia del SelfCookingCenter whitefficiency. Garantiza comidas de la más alta calidad tanto en pequeñas como en grandes cantidades. Para ellos es indispensable la distribución, intensa y homogénea, de calor, aire y humedad dentro de la cámara de cocción. Invencible en esta disciplina: el SelfCookingCenter whitefficiency!
SelfCookingControl
SelfCookingControl detecta, mediante sensores, el tamaño del producto a cocinar y el volumen de carga. Controla el proceso de cocción adaptándolo automáticamente a las necesidades del correspondiente alimento. Y elimina trabajos rutinarios como la necesidad de voltear los productos o reajustar los parámetros de cocción.
EfficientLevelControl
EfficientLevelControl, es la herramienta para optimizar la producción de comidas tanto en «mise en place» como en platos a la carta. La efectividad de ELC se hace notar en su apoyo a la cocción de cargas mixtas, la flexibilidad y la velocidad de reacción. En vez de trabajar con plancha, hornos o sartén se utiliza cada bandeja de manera individual y, mediante una carga inteligente, se aprovecha al máximo la capacidad productiva del equipo ahorrando tiempo y energía.
CareControl
El sistema de limpieza y mantenimiento se encarga automáticamente de la limpieza higiénica del equipo, conservando sosteniblemente su integridad. El aparato dosifica el consumo de energía, agua y productos químicos, en función del grado de suciedad. Al eliminar la necesidad de descalcificar, el equipo ahorra más tiempo y más dinero.
MODELOS | Versión eléctrica | Versión de gas | |
Capacidad | 20×1/1 GN | 20×1/1 GN | |
Número de comidas por día | 150-300 | 150-300 | |
Rack longitudinal | 1/1,1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | |
Ancho | 879 mm | 879 mm | |
Profundidad | 791 mm | 791 mm | |
Altura | 1.782 mm | 1.782 mm | |
Acometida de agua | R 3/4″ | R 3/4″ | |
Desagüe | DN 50 | DN 50 | |
Presión de agua | 150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa | 150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa | |
Peso | 267 Kg | 297,5 Kg | |
Altura incl. protección del flujo de gas | – | 2.087 mm | |
Potencia conectada | 37 kW | 0,7 kW | |
Fusible automático | 3 x 63 A | 1 x 16 A | |
Alimentación de la red | 3 NAC 400 V | 1 NAC 230 V | |
Alimentación/ toma de gas | – | R 3/4″ | |
Carga térmica nominal máx. | – | 44 kW / 48 kw | |
Potencia «calor seco» | 36 kW | 44 kW / 48 kw | |
Potencia «calor húmedo» | 36 kW | 38 kW / 40 kW |
Información adicional
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