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Horno Self Cooking Center Whitefficiency Rational 202

31.528,00 IVA NO INCLUÍDO DESDE 25.237,00 IVA NO INCLUÍDO

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Descripción

SelfCookingCenter whitefficiency ¡Un potente despliegue de utilidad!

HiDensityControl

El sistema patentado HiDensityControl es la base de la eficiencia del SelfCookingCenter whitefficiency. Garantiza comidas de la más alta calidad tanto en pequeñas como en grandes cantidades. Para ellos es indispensable la distribución, intensa y homogénea, de calor, aire y humedad dentro de la cámara de cocción. Invencible en esta disciplina: el SelfCookingCenter whitefficiency!

SelfCookingControl

SelfCookingControl detecta, mediante sensores, el tamaño del producto a cocinar y el volumen de carga. Controla el proceso de cocción adaptándolo automáticamente a las necesidades del correspondiente alimento. Y elimina trabajos rutinarios como la necesidad de voltear los productos o reajustar los parámetros de cocción.

EfficientLevelControl

EfficientLevelControl, es la herramienta para optimizar la producción de comidas tanto en «mise en place» como en platos a la carta. La efectividad de ELC se hace notar en su apoyo a la cocción de cargas mixtas, la flexibilidad y la velocidad de reacción. En vez de trabajar con plancha, hornos o sartén se utiliza cada bandeja de manera individual y, mediante una carga inteligente, se aprovecha al máximo la capacidad productiva del equipo ahorrando tiempo y energía.

CareControl

El sistema de limpieza y mantenimiento se encarga automáticamente de la limpieza higiénica del equipo, conservando sosteniblemente su integridad. El aparato dosifica el consumo de energía, agua y productos químicos, en función del grado de suciedad. Al eliminar la necesidad de descalcificar, el equipo ahorra más tiempo y más dinero.

 MODELOS  Versión eléctrica    Versión de gas  
 Capacidad20×2/1 GN20×2/1 GN
 Número de comidas por día300-500300-500
 Rack longitudinal2/1, 1/1 GN  2/1, 1/1 GN
 Ancho1.084 mm1.084 mm
 Profundidad996 mm996 mm
 Altura1.782 mm1.782 mm
 Acometida de aguaR 3/4″R 3/4″
 DesagüeDN 50DN 50
 Presión de agua  150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa    150-600kPa ó 0,15-0,6 Mpa  
 Peso346 Kg374 Kg
 Altura incl. protección del flujo de gas2.087 mm
 Potencia conectada67,3 kW1,1 kW
 Fusible automático3 x 100 A1 x 16 A
 Alimentación de la red3 NAC 400 V1 NAC 230 V
 Alimentación/ toma de gasR 3/4″
 Carga térmica nominal máx.90 kW / 100 kw
 Potencia «calor seco»64,2 kW90 kW / 100 kw
 Potencia «calor húmedo»54 kW51 kW / 56 kW

Información adicional

Modelos

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INSTALACIÓN

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OPCIONALES

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